因为服务全部是通过人来传递，非常不好标准化，难以管理，本质上它是调动主观能动性的事情。当时不少人劝她，高档写字楼租金高、投资大、客源少，风险实在太大了，但张兰却有自己的想法：在所有消费者中，白领消费者最具理性，如果饭菜符合他们的口味，他们会结伴而来。